《打倒白人飯》 章節(jié)介紹

作者努力賺錢吃火鍋的小說《打倒白人飯》，是一部都市題材的小說，主角是林晨麗莎，目前該小說擁有一大批忠實鐵粉?！洞虻拱兹孙垺返?章摘要：“六號桌一份奶油鱸魚排佐紅蔥醬，鱸魚排七分熟，皮要脆?！薄鞍颂栕兰t酒汁菲力牛排三分熟，配菜要黃油蘆筍和烤土.........

《打倒白人飯》 1美食擺攤系統(tǒng) 在線試讀

“六號桌一份奶油鱸魚排佐紅蔥醬，鱸魚排七分熟，皮要脆?！?/p>

“八號桌紅酒汁菲力牛排三分熟，配菜要黃油蘆筍和烤土豆塊?！?/p>

“十七號桌天使意面煮硬點……”

隨著總廚嘰里呱啦一通連珠炮，七八名身穿黑色制服帶著鴨舌帽的廚師齊聲吶喊。

“Yes Chef！”

轉(zhuǎn)頭，各自開始處理屬于自己的那份食材。

林晨熟練地舀起一勺澄清黃油倒入滾燙的平底鍋中，大火灼燒七八秒，用手掌感應了下溫度，夾起一旁雪白的鱸魚排，肉面朝下。

“滋啦”

美妙的聲響帶來濃郁香味的碰撞，魚身四周迅速開始變色、定型。

他知道，這將是塊完美的魚排。

這是多年餐廳打工經(jīng)驗得出的結(jié)論，先煎魚身反而比先煎魚皮所帶來的成品更加美觀，上色更加均勻。

兩個小時后。

結(jié)束一天忙碌的他拖著疲憊的身軀坐在餐廳后門臺階上，掏出手機，給遠在家鄉(xiāng)的老媽打了通電話。

“媽，身體還好嗎，最近怎么樣？手術(shù)順利？那太好了！”

“我？我很好啊，主廚今天還夸我了呢，估計下半年就能升職，到時候距離副總廚就差一步！”

掛掉電話，對著手機屏幕長長嘆了口氣。

錢，還是缺錢，看樣子兼職不搞不行。

【叮，檢測到宿主陷入困境，大夏子民專屬福利已發(fā)放，美食系統(tǒng)激活！】

【正在根據(jù)宿主需求設(shè)定中……擺攤模式啟動！】

【請尋找合適地點出攤，并售賣大夏美食，半夜零點前累積收獲好評點破百將獲得五千歐元獎勵】

【新手攤主自動獲贈餐車已到賬】

五千歐元？！

那不就是四萬塊錢？

林晨猛地站起，匆匆趕往最近的二十四小時華人超市試圖尋找合適的靈感。

大夏美食八大派系，數(shù)以百萬計的菜品，要從中篩選出適合外國人口味的說簡單也不簡單，說難倒也不難。

在浪漫國生活了五年，其中餐廳打工四年，他自問還是比較了解這個國度人民的口味。

浪漫國人喜歡吃番茄系列菜，再就是芝士系列，口味普遍偏濃郁。

相對于其它北歐各國來說，由于是美食國度，對于全世界各國菜系的接受程度還是很高的。

尤其是前段時間在網(wǎng)上火起來的肉夾饃店，更是帶動了不少外國民眾對于大夏美食的好奇。

但他是深夜擺攤，對于選品就需要格外費心思，地點也要慎重考慮。

在國外，晚上超過九點盡量還是不要出門，哪怕是本地人都相當謹慎。

想要擺攤的話，只能去最熱鬧繁華的市中心商業(yè)街附近，其它地方都是鬼區(qū)。

“嗯，這邊人這么喜歡吃番茄，那我就不做了。”

時間有限，距離零點只剩下兩個半小時，復雜的東西都做不了，必須得做方便簡單的快手菜。

用意念檢查了下系統(tǒng)空間中停放的餐車功能，他很快就有了主意。

蹭熱度！

匆匆回到家，先將肥瘦相間的五花肉焯水洗凈，放入高壓鍋中加水沒過，再來上兩罐濃湯寶代替高湯。

原本應該用清水浸泡掉多余的血水，最大限度保留肉香，但眼下時間來不及，只能用焯水替代。

提前準備好用小茴香、八角、丁香、草果、香果、砂仁、百里香、香草、花椒、桂皮、白芷以及白胡椒組成的十二味鹵料包，用紗布包裹清水浸泡，再一同丟入鍋中。

趁著等水燒開的空檔，另起一口鍋，鍋內(nèi)倒入適當明油潤鍋，倒入滿滿的冰糖，大火迅速攪拌。

北歐的家庭是沒有明火的，普遍都是電磁爐，大火的火力跟專業(yè)廚房完全無法相提并論，并不需要擔心炒焦。

冰糖迅速融化，呈現(xiàn)出暗紅棕色，這時候降低火力，用小火繼續(xù)熬煮。

沒過多久，糖液開始泛起肉眼可見的沫子，顏色也轉(zhuǎn)變成偏黃的焦糖色。

短短幾秒的時間，沫子迅速膨脹，眼看著有溢鍋的趨勢，立即倒入冰糖一半量的熱水。

“嘩啦”

糖液沸騰，沫子頃刻間消失，整體也瞬間恢復成原先的暗紅色，表面不停地冒著密集的大魚眼泡泡。

等到魚眼泡縮小，關(guān)火，盛出放涼，留下一部分倒入肉湯當中用來上色。

肉湯漸漸沸騰，倒入大量的鹽定底味，鹽味夠重湯才有味，湯有味肉才能入味。

再丟入幾顆冰糖，一碗白酒，蓋蓋上汽壓上十五分鐘。

做完這一切，時間已經(jīng)來到十點。

擦擦額頭的汗珠，將烤箱提前設(shè)定成上火280下火240。

揉面機中倒入制作餅子的材料，中筋面粉500g，酵母3g，豬油暫時沒有，用黃油代替，20g，清水230g。

這個比例能做11到12個餅子，但他是拿來賣，需要等比例放大。

等到黃油徹底和面粉混合成油酥狀，分次加入清水攪拌，揉成表面光滑的面團即可取出醒發(fā)。

現(xiàn)在天氣熱，二十五六度，醒發(fā)十二到十五分鐘即可。

想要肉夾饃好吃，肉餡按照菜譜來做誰都可以，唯獨這個餅子才是重點。

醒發(fā)過度，會導致餅子內(nèi)部變軟，蜂窩氣孔增大，形成面包的質(zhì)感，會導致烤出來皮厚、發(fā)干、饃瓤不酥。

因此，微微醒發(fā)的狀態(tài)最為合適。

“滴滴滴——”

時間到，關(guān)火，讓高壓鍋稍稍冷卻，浸泡的過程也能讓肉更加入味。

發(fā)好的面團分成65g的小劑子，搓揉成長條狀，一頭大一頭小，中央輕輕搟扁。

以大頭為起點朝小頭卷起，到頭時將小頭塞入底部，用掌心輕輕按壓，面團即刻形成餅子的雛形。

兩面蘸點面粉，用搟面杖搟開搟圓，翻面拍下。

“咚”

桌面發(fā)出沉悶中帶點清脆的聲響。

再次搟圓，這次不用翻面，順手提起，四指微微內(nèi)扣，將餅子周圍搓成碗狀。

這一步的意義，在于烤制的時候碗沿會形成鋼圈色，餅底也會出現(xiàn)菊花芯，是合格的餅子必備的兩個特征。

搟完一批，平底鍋燒熱，餅子碗底朝下點出菊花芯，再翻面壓平烤出虎紋，就可以送入預熱好的烤箱烤制三分鐘，取出翻面繼續(xù)兩分鐘，烤至蓬松酥脆。