《結(jié)婚五年：特級廚師證被老婆發(fā)現(xiàn)》 章節(jié)介紹

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《結(jié)婚五年：特級廚師證被老婆發(fā)現(xiàn)》 第008章 三分勺功，七分刀工！ 在線試讀

葉南會的菜系很多，非常多，天南地北，幾乎沒有他不會的。

很多米其林菜系，不論是西餐，日料，國宴菜系，有一部分都是葉南創(chuàng)造出來的。

但問題也出在這里。

美食，就如同一個(gè)魚龍混雜的世界。

這個(gè)世界，有珍饈佳肴，有粗食淡飯。

很多高級料理，需要用到的食材都十分嚴(yán)苛，就目前而言，葉南當(dāng)然是沒有準(zhǔn)備的。

畢竟暴露的倉促，誰也沒想到。

并且，一部分食材需要用到的部分，還需要提前很長時(shí)間來準(zhǔn)備。

唐靈兒已經(jīng)喝了開胃湯，主食就必須盡快上了。

不過也無妨，反正暴露了，今天就簡單做一道菜，之后準(zhǔn)備好了食材，葉南天天都可以大展身手！

揚(yáng)州干絲，不算什么特別難制作的菜。

原料也非常簡單，豆干絲，火腿絲，雞小胸煮熟切絲。

這些便是主要食材。

食材簡單，制作方法簡單，工序也沒什么隱秘性。

但卻也同樣有個(gè)最大的難點(diǎn)。

刀工，和火候！

想做出揚(yáng)州干絲，很簡單。

但想做的好吃，很難！

豆干絲，火腿絲，雞絲，需要廚師盡可能的將其切細(xì)，越細(xì)越好。

而當(dāng)一道菜沒有特定刀工要求的時(shí)候，這個(gè)做出來的程度，就能直接反應(yīng)廚師做能施展出來的最巔峰的刀工了！

也是很多評判員用來評分廚師廚技常用的一道菜。

“嘿，有意思了啊，當(dāng)著這么多人的面，做揚(yáng)州干絲？”

“怕是不知道這道菜，最能暴露一個(gè)人的刀工了?！?/p>

“也好，也讓我見識見識，能獲得這么多獎(jiǎng)的大佬，刀工到底有多了得！”

“可拉倒吧，那些獎(jiǎng)，你真信？我反正是不信，除非，米其林官方出來證明一下?！?/p>

彈幕里，能被吸引過來的，自然有一批是廚師，雖然半吊子居多，但淮揚(yáng)菜大名，還都是聽過的。

畢竟，如果廚藝真的可以攀升到某個(gè)層面，怎么會跑來質(zhì)疑葉南？

而有人要求的米其林官方澄清，其實(shí)人家已經(jīng)在準(zhǔn)備了。

再說菜。

揚(yáng)州干絲湯底多數(shù)用海鮮提味，黃鱔用的最多。

現(xiàn)在為秋季，葉南選擇用蟹黃，但因?yàn)樾伏S屬寒，所以加了一些姜來中和。

當(dāng)湯底開始微微煮沸的時(shí)候，葉南便開始操控小火。

同時(shí)，開始切絲。

這是葉南的習(xí)慣，提前切好的話，和空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，會讓湯底帶有些許的酸味。

雖然不是特別明顯，一般人可能連嘗都嘗不出來。

但之前就說過了，葉南，追求完美！

一把刀，在葉南的手里仿佛帶了道道的幻影。

鏡頭前，能聽到噠噠噠噠的猜到接觸案板的聲音，聲音不是很大，但卻十分均勻。

速度很快，而且始終處于勻速的狀態(tài)之下。

雞絲，豆干，火腿，一遍而過！

先前唐靈兒就調(diào)過鏡頭。

這一幕正好被直播間里的觀眾們看得清清楚楚！

快！

太快了！

他們還沒反應(yīng)過來，葉南就已經(jīng)切好，隨手菜刀一抄，裝入冰水。

立刻。

三種食材，仿佛天女散花一般從冰水中散開。

“臥槽，這刀工！是人類能掌握的速度嗎？”

“三份食材，我剛才粗略看了，如果是我，要切揚(yáng)州干絲，起碼要三分鐘的時(shí)間。”

“但是他好像才用了十五秒不到？我的媽呀，機(jī)器人??！”

“等等，先別管刀工，你們看那冰水里的三絲！”

被彈幕提了醒，網(wǎng)友們這才紛紛轉(zhuǎn)移了注意力。

水里。

淡粉色的雞絲，深粉色的火腿絲，奶黃色的豆干絲，勻稱的參雜在一起。

從鏡頭這個(gè)角度和距離看過去，幾乎分不清哪一根是哪一根！

淮揚(yáng)菜中的文思豆腐，素來以刀工聞名。

但文思豆腐用的是內(nèi)脂豆腐，不勁道，但是綿軟。

相比之下，雞絲纖維粗，豆干碎，火腿脆，哪一樣都不是好切的！

可在葉南的手里，這三樣，竟然都切到了無限接近文思豆腐的程度！

前所未見！

“這刀工，我反正做不到，服，大寫的服！”

“別說你了，我?guī)煾溉甑牡豆?，也做不到啊，這和食材本身有很大的關(guān)系，雞小胸那么粗的纖維，怎么可能切這么細(xì)？除非……他在切的同時(shí)，能夠完全梳理，并順著雞胸的纖維來切！”

“開玩笑的么？切得如此精準(zhǔn)，還能切這么快，還能切這么細(xì)！”

“揚(yáng)州干絲，我見過很多大師制作，但能切到這種程度的，我還從未見過！此人刀工，當(dāng)真是出神入化了！”

一時(shí)間。

直播間彈幕里。

質(zhì)疑的聲音瞬間就消失了一大半，取而代之的是震驚和不可思議。

來看直播的廚子很多，他們也是質(zhì)疑聲最大的一批。

但現(xiàn)在，看到人家如此恐怖的刀工，還有啥臉去質(zhì)疑？

廚藝界，三分勺功，七分刀工。

強(qiáng)者為王！